Si vous êtes comme moi, un(e) gourmand(e) qui aime les bonnes choses mais que vous voudriez manger plus équilibré pour votre santé et pour le bien de la planète, devenir végétarien fait peur et attire à la fois et regardez cette petite vidéo qui permet de vous donner quelques informations.

Devenir végétarien sans devenir sectaire en 4 points:

1/ Découvrez pourquoi trop de viande nuit à l’environnement:

Tout d’abord, lire tous les articles sur l’impact de la viande sur l’environnement pour renforcer votre conviction et vous dire que: « Je peux consommer un peu moins de viande » ou « Il est possible de ne plus manger de viande sans se priver ». :

• La viande provoque un effet de serre, l’élevage de boeuf en accusation
• Le fromage pollue autant que la viande et pour obtenir du lait d’une vache on doit la séparer de son veau (déchirant).
• Maltraitance des animaux dans les abattoirs ou dans les transports.
• Des poussins mâles hachés vivants 
• La nourriture inadaptée et douteuse qu’on distribue aux animaux
• La chasse à la glu pour certains petits oiseaux
• Les antibiotiques que l’animal ingurgite finit dans notre assiette.
• L’irradiation des aliments que l’on consomme.

 

2/ Découvrez pourquoi trop de viande nuit à votre santé:

L’excès de viande rouge et de charcuterie est de plus en plus considérée comme favorisant le cancer. Une étude du World cancer research en 2007 ainsi qu’une autre étude du European Prospective Investigation into Cancer (EPIC) recommandent:

Réduire la consommation de charcuterie et de viandes transformées: éviter de dépasser 500g de viande rouge crue (veau, bœuf, canard, porc) par semaine soit environ 330 g de viande cuite. Le CIV (Centre d’information des viandes) recommande 500 g de viande cuite, donc 700 g de viande crue par semaine.
Une étude EPIC de 2005 montre que pour réduire le risque de cancer colorectal de 30% il faut manger moins de viande et plus de poisson (voir consommation de viande et santé). En France, PNNS3 (Plan National Nutrition Santé) de 2011 recommande la même chose : « viande et volaille, produits de la pêche, œufs : une à deux fois par jour, en quantités inférieures à l’accompagnement en choisissant surtout les viandes blanches. »

La viande est montrée du doigt car elle favorise des maladies cardio vasculaires ainsi que le cancer, en rapport avec notre microbiote.

Pourquoi le régime Dunkan est une hérésie?

Rappelons d’abord que la viande contient :

– des protéines (de 20 à 30% selon les viandes) qui apportent des acides aminés essentiels (c’est-à-dire qu’ils ne peuvent pas être fabriqués pas l’organisme)
– des oligo-éléments : surtout le fer dit héminique (d’origine animale)
– des vitamines : surtout la B12, uniquement trouvée dans les aliments d’origine animale.
– des lipides (10,7 g/100 g en moyenne) surtout saturées (les moins bonnes) et du cholestérol (en moyenne 74,3 mg/100 g).

 Alors, pourquoi la viande serait-elle nocive ?

C’est surtout la viande rouge ( bœuf, veau, agneau, canard, mais aussi porc ) qui est incriminée. En cause, d’après de nombreuses études :

– Son taux de graisses saturées important, facteurs de maladies cardio-vasculaires.

– Son mode de cuisson : Au barbecue (le charbon de bois est cancérigène), à la poêle (les graisses cuites sont des facteurs cancérigènes). Au grill (le fait de griller est cancérigène) …

– Sa contenance en fer: le fer héminique est mieux assimilé (25%) que celui des légumes (non héminique) ( 5 à 10 %). Mais, il faut savoir que la cuisson de la viande affaiblit ce fer et d’autre part, l’apport excessif en fer peut être dangereux. En trop grande quantité, cet oligo-élément devient, en effet, pro-oxydant et libère des radicaux libres favorisant toutes sortes de cancers.

C’est surtout le cancer colorectal (40 500 cas et 53% survenant chez l’homme en France en 2011 selon l’Institut National du Cancer) qui est le plus souvent associé à une consommation de viande excessive.

La France fait partie des pays dans lequel le risque de cancer colorectal est élevé, tout comme les autres pays d’Europe de l’Ouest, les États-Unis, l’Australie et, plus récemment, le Japon : là où la consommation de viande est très élevée. A contrario, en Amérique du sud, en Asie et surtout en Afrique, là où la consommation de viande est faible, ce cancer est beaucoup plus rare.

3/ Pourquoi j’évite le poisson ?:

Certains apportent leurs bienfaits en oméga 3 (moins de « mauvais  » lipides). Mais les mers sont polluées et le mercure est absorbé par les poissons. D’autre part, la pêche intensive est la cause de l’épuisement de certaines sortes de poissons comme le thon rouge. Par ailleurs, les poissons d’élevage sont bourrés de farines animales provenant de la viande ainsi que d’antibiotiques qui finissent également dans votre assiette.

4/ Pourquoi je ne bois plus de lait ?

Le lait, les yaourts et les fromages au lait de vache (surtout ceux non affinés) ne sont pas compatibles avec le bon fonctionnement de mes articulations et acidifient mon corps. Je leur préfère, à la rigueur, des fromages de chèvre ou de brebis… Les « laits » végétaux comme ceux aux amandes ou au riz enrichi en calcium ou pas ou le lait de soja (sans en abuser ) ou celui d’avoine sont délicieux et on peut les utiliser dans la cuisine en remplacement du lait de vache.

J’entends cette question qui vous taraude:  » Et le calcium pour améliorer ton  tissu osseux ? »

Notre apport journalier moyen devrait être de 800 mg de calcium. Il faut savoir que 30% du calcium des produits laitiers sont assimilables par l’organisme et le reste s’accumule dans le foie et les reins en risquant d’apporter des dépôts résiduels alors que certains aliments sont naturellement riches en calcium assimilable entre 50 et 70%. Par ailleurs, les produits laitiers déstabilise la flore intestinale et diminue la vitamine D. Les femmes enceintes et les enfants sont les premières cibles des industriels du lait qui incitent depuis 1954  à consommer ces produits mais on n’oublie qu’à cette époque la stratégie consistait à lutter contre l’alcoolisme et donc à la dénutrition tout en donnant un coup de pouce à ces professionnels du lait qui ont réussi à se montrer indispensable auprès de toute la population française. D’autre part, n’oublions pas que dans ce même lait passe les médicaments et toutes les matières de synthèse consommées par les animaux de l’industrie laitière.

D’ailleurs, sommes-nous les enfants des vaches pour boire leur lait ?

Voici un tableau très instructif:

En conclusion, mes choix d’arrêter de consommer de la viande et du poisson sont:

• Pour respecter la vie
• Pour ma santé et éviter tout facteur de risque de cancers quelqu’il soit mais également car la viande et les abats acidifient l’organisme (rhumatismes…)
• Pour une logique environnementale !

Quelque soit votre choix, il passe forcément par l’augmentation de la consommation de fruits et légumes crus ou cuits, de légumineuses, de graines germées, le tout BIO de préférence. Ils sont parés de toutes les vertus, sans risque de surdose. Ils apportent des antioxydants, vitamines, oligo-éléments, glucides, mais aussi protéines et lipides.

Une assiette d’un végétalien comporte des légumes, des légumineuses, des céréales, des algues, de la  levure maltée, des  graines germées,  des oléagineux, des fruits secs, sans oublier les épices, les plantes aromatiques, les huiles première pression à froid comme celles d’olive, de sésame, de noix ou de lin ( par exemple) pour les omégas 3…

Je vous offre des exemples de recettes comportant  tofu,  seitan,  tempeh,  algues  ainsi les protéines seront présentes dans votre assiette et vous vous sentirez léger, léger…!
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Et vous ? Quel style de vie souhaitez vous ?

QUELLE EST VOTRE FAÇON DE VOIR VOTRE ALIMENTATION ?

YogaCat Naturopathe