Galette sarrasin pomme-artichaut-algues (sans gluten)

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Cette recette est inspirée par mon passage en Bretagne car j’ai  fait une cure de galette de sarrasin sucrée-salée 😉 et d’ailleurs voilà mon nouveau look après cette diète …

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Vivent les chapeaux ronds, les bretons sont charmants et gourmands et j’ai plongé allègrement dans leur belle cuisine en inventant ma recette…et foi de lessen-ciel, en y ajoutant tous les bienfaits de ces ingrédients…

Galette sarrasin, fondue artichaut au cidre, tartare d’algues et graines germées de millet : (sans gluten et bio).

Tartare d’algues : Humidifiez le contenu d’un sachet de salade du pêcheur en paillettes avec 3 cuillères à soupe d’eau . Hachez 4 échalotes et les mélanger avec 2 cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées et coupées en lamelles …les ajouter aux algues. Assaisonnez avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pointe de cardamome  en poudre… Laissez reposer 8 h. Si vous le désirez plus confit, laissez le reposer 12h…

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Les galettes : Mélangez 330g de farine de sarrasin , 10gr de gros sel, 75 cl d’eau froide et 1 œuf.                                                                    Remuez le tout puis fouettez et couvrez. Laissez reposer 2h au frigo.

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Fondue d’artichauts – pommes et cidre :  Faites fondre 8 fonds d’artichauts coupés en lamelles dans de l’huile d’olive puis rajoutez 2 pommes coupées en lamelles , un verre de cidre et 2 cuillères à soupe de graines de tournesol, saupoudrez de  poivre et de coriandre  puis réservez .

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Étalez la pâte dans une grande poêle huilée  et faites cuire à feu vif, 1 mn et hop ! Faites sauter la crêpe et encore 1 mn… Il faut que l’épaisseur de la crêpe soit régulière et personnellement j’aime quand elle croustille!   Puis disposer la crêpe dans une grande assiette et disposer la fondue réchauffée . Une petite touche de crème épaisse et rabattre chaque bord de la crêpe puis parsemer de graines germées de millet . Dans un petit pot, mettre le tartare d’algues et déguster…mais  pourquoi ne pas se régaler en se faisant du bien…? 

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Le sarrasin est une pseudo-céréale . C’est une protéine riche en pré biotiques , en fibres et en sucres lents… C’est un antioxydant qui contient du magnésium, du cuivre , du phosphore, du fer, du manganèse et des vitamines B.

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Les algues sont des phyto-stérols , antioxydantes,  riches en minéraux et en oligoéléments  ( fer, calcium, magnésium ) , en vitamines ( À,B1, B2, B12…) , en protéines et en fibres . Elles fortifient et minéralisent l’organisme . Déconseillées en cas d’allergie à l’iode .

L’artichaut est un dépuratif qui stimule les sécrétions biliaires et le foie. C’est un diurétique et il aide au transit intestinal . C’est un antioxydant et un alcalinisant . Il contient des fibres, de l’inuline (pro biotique) , des minéraux et des oligoéléments  (manganèse, phosphore, fer, calcium, chlore, cuivre , sodium, soufre) des vitamines ( A, B, C, PP) . Déconseillé aux femmes allaitantes .

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Les graines germées de millet ( 👉 clic ici pour voir sa description ).

Les graines de tournesol sont riches en calcium, magnésium, iode, fer, en vitamines liposolubles A, B6, D, et E. Présence d’acide folique,  de protéines, de fibres et d’acides gras polyinsaturées. Excellent antioxydant qui nettoie les toxines et prévient de la constipation…

Ce plat dans son ensemble présente des alicaments intéressants contre l’hypertension, le cholestérol, les maladies cardio-vasculaires, le diabète type 2 et les troubles de l’humeur

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Alors, qu’ attendez-vous pour vivre healthy ? À vos fourchettes avec une petite bolée  de cidre , isn’t it ? car il ne faut pas gâcher une bouteille ouverte 😉

À votre santé …!  Hec’hed mat…! Cat.

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