Curcuma de Tempeh et lait de coco: le printemps dans l’assiette .

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Cette jolie assiette  parle du printemps qui arrive et met les papilles en fête…

Pour 4 personnes:                                                                                                                                                                                                           – 200g de tempeh.

– 20 cl de crème de coco.                                                                                                                                                              – 2 oignons rouges.                                                                                                                                                                         – 500g de carottes (botte).                                                                                                                                                            – 2 gousses d’ail.                                                                                                                                                                               – 1 bonne cuillère à soupe de curcuma.                                                                                                                                         – 1/2 bouquet de coriandre + 4 graines de coriandre.                                                                                                                – 8 asperges vertes.                                                                                                                                                                            – 1 cuillère à soupe de citronnelle coupée en petits tronçons.                                                                                                 – sel et poivre moulin.   – Huile noix de coco.

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À VOUS DE JOUER:

  •  Détailler les oignons en lamelles et les faire à peine revenir à la poêle avec l’huile de coco ainsi que l’ail finement coupé.
  •  Puis y rajouter le tempeh coupé en petits dés et faire dorer le tout.
  •  Par ailleurs, dans une cocotte minute ou un cuit vapeur, faire cuire les carottes raclées  puis les détailler en rondelles.
  •  Les rajouter dans la poêle du tempeh ainsi que la crème de coco, le curcuma, la citronnelle et les grains de coriandre.
  •  Remuer tout en continuant à mijoter doucement puis saler et poivrer
  • Peler les asperges vertes et les cuire très peu (pour garder la couleur et le croquant) au cuit vapeur.                                                                                   Dresser vos 4 assiettes  avec le « curcuma de tempeh » et décorer avec les asperges et le bouquet de coriandre.                                                              Régalez-vous les yeux et les papilles!

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Mais qu’est ce qu’est le tempeh?  

C’est une spécialité indonésienne à base de soja fermenté. Les graines de soja sont cuites, écrasées et ensemencées avec un champignon (zygomycetes) ainsi au bout de 24h la fermentation se produit  (comme pour un brie) ce qui transforme le produit en une sorte de gâteau. Le tempeh est riche en protéines végétales, pauvre en lipides, facile à digérer et plus riche en vitamines que le soja. Son goût évoque un peu un mélange  champignon-noix-levure maltée .

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La carotte est bien connue mais connaissez vous ses bienfaits?

Ce légume contient des vitamines ainsi que des oligo-éléments et des protides. Elle piège le cholestérol, aide à éliminer l’acide urique. Son bêta carotène se transforme en vitamine A, nécessaire pour l’acuité visuelle ( Bien-être des yeux 👈🏽 ). On la préconise pour la goutte, les rhumatismes, l’arthrite et un effet bonne mine (sans oublie des fesses roses, paraît il!). À son origine blanche, les sorcières lui attribuaient un pouvoir de fécondité …!

Le curcuma: LE MUST DES ÉPICES car c’est un ingrédient  très efficace comme puissant antioxydant , favorise la digestion, anti-inflammatoire (arthrite, tendinite, blessures…) et a des vertus préventives anti-cancer. Très efficace pour les excès de « mauvais » cholestérol et dépurative du sang. Elle est utilisée depuis plus de 4000 ans dans la médecine chinoise et ayurvédique (Indes). La curcumine est efficace que si on l’utilise avec du poivre et un corps gras ainsi vous pouvez en user et en abuser dans votre cuisine quotidienne.

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L’asperge: Mise en avant en France grâce à Louis XIV qui l’adorait… Ce légume est pauvre en calories (l’été arrive!) mais par ailleurs il apporte des vitamines A, B, C, B9 (importante pour la femme enceinte) et des minéraux. Elle est diurétique et active pour le transit mais riche en purine alors contre-indiquée pour ceux qui souffrent de cystite, de goutte et d’arthrite.

La coriandre : Bonne nouvelle, Toutankamon l’utilisait; belle preuve de longévité! Mais ce n’est pas tout, car Charlemagne (en dehors de l’école) exigea qu’on l’utilise autour de lui. Mais pourquoi tant de succès? Ses bénéfices: un parfait antiseptique, des vertus digestives, un bon stimulant (vertiges, spasmes, rhumatismes, mauvaise digestion et peut-être aphrodisiaque)… Je comprends mieux cet engouement de nos aïeuls !…

La citronnelle: appelée aussi verveine des Indes, calme les troubles digestifs, combat la grippe et elle est intéressante en infusion pour le diabète (vertu hypoglycémiante). Son huile essentielle est un répulsif contre les moustiques, essayez c’est assez efficace!

L‘ail et l’oignon : sont de la même famille, ce sont des aliments-médecin par excellence, déjà bien connus dans l’antiquité par les Égyptiens .

L’ail: antiseptique, antibactérien, fébrifuge, stimulant général, antiarthritique. Une panacée contre: hypertension, cholestérol, problèmes urinaires, mycoses, flatulences, mauvaise circulation, diarrhée et diabète… Des travaux récents ont prouvé son efficacité contre les cancers digestifs.

L’oignon: stimulant général, diurétique puissant (aide les problèmes de prostate et les cystites). Il aide les anémies, chasse les vers intestinaux, les rhumatismes, les maladies cardio vasculaires, les infections respiratoires….

 TOUTES CES PLANTES MIRACULEUSES ONT TRAVERSÉ LES SIÈCLES ALORS N’OUBLIONS  PAS LEURS BIENFAITS ET FAISONS LEUR CONFIANCE AINSI QU’À NOS ANCÊTRES… LA NATURE EST NOTRE AMIE…

Conseils: Les produits bio ont ma préférence pour éviter les pesticides dans mon assiette.

N’hésitez pas à me laisser un commentaire car la cuisine se partage…. À bientôt! Cat.

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