Par amour du Jeera Aloo

Une assiette en Inde est souvent vĂ©gĂ©tarienne car, pour certains, l’animal est la rĂ©incarnation de leurs aĂŻeuls et il est donc inconcevable de les manger…

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Dans un repas type, vous avez souvent un bouillon Ă©paissi aromatisĂ© de coriandre suivi d’une assiette unique oĂč se trouve du paneer ( fromage ) aux Ă©pinards, un dhal de lentilles et du riz pour la plupart du temps, accompagnĂ©s de lĂ©gumes divers comme du chou fleur, des betteraves, des pommes de terre, de la patate douce ou toutes sortes de variĂ©tĂ©s suivant les saisons. Le tout est inondĂ© d‘Ă©pices colorĂ©es  diverses et variĂ©es comme la cardamome, le gingembre, le curcuma 👈 et qui permettent, entre autres, de mieux digĂ©rer ( trĂšs utilisĂ©es en👉 ayurveda). Sans oublier le chapati ( sorte de pain) qui est indissociable de cette assiette.

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L’inde est le troisiĂšme consommateur de pomme de terre et voici pourquoi cette recette toute simple fait partie de cette assiette parfumĂ©e et colorĂ©e que Rashmi, chez qui j’Ă©tais invitĂ©e, m’a concoctĂ©.

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Jeera Aloo (pour 4):

  • 250g de pommes de terre bouillies et coupĂ©es en cube
  • 4cuillĂšres Ă  soupe d’huile ( soja, arachide ou olive)
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de graines de cumin.
  • 1/4 de cuillĂšre Ă  cafĂ© de piment rouge.
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de poudre de mangue sĂšche ou 2c.c.de jus de citron.
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de graine de coriandre.
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de poudre de cumin rĂŽti.
  • Quelques feuilles de coriandre fraĂźche pour dĂ©corer.

Chauffer l’huile dans une poĂȘle, ajouter les graines de cumin et faire sauter jusqu’Ă  ce qu’elles changent de couleur. Ajouter les cubes de pommes de terre, le sel, la poudre de piment, la poudre de mangue, la poudre de coriandre et les graines de cumin rĂŽti. Remuer dĂ©licatement jusqu’Ă  ce que les Ă©pices couvrent tous les cubes de pommes de terre. Laissez cuire 5-7mn Ă  feu doux puis servir aussitĂŽt et dĂ©corer de feuilles de coriandre.

Bienfaits de la pomme de terre: elle est trĂšs intĂ©ressante car elle est peu calorique (et, oui!) si on ne la fait pas en frites, bien sĂ»r. Elle dispense de l’Ă©nergie en constante progression et ce jusqu’Ă  plusieurs heures aprĂšs sa consommation grĂące Ă  son sucre complexe lent. Ses protĂ©ines sont sensiblement proches Ă  la valeur biologique d’un Ɠuf  (protĂ©ine parfaite). Sa teneur en fibre est intĂ©ressante pour le transit intestinal et elle est riche en vitamines C et B, en oligo-Ă©lĂ©ments comme le potassium, le calcium, le fer et le magnĂ©sium. Ses aspects sont plus particuliĂšrement indiquĂ©s pour les ulcĂšres, les troubles urinaires et hĂ©patiques, la constipation et certains diabĂštes. Elle est conseillĂ©e pour tous. VoilĂ  pourquoi je mets Ă  l’honneur ce tubercule qui Ă©tait considĂ©rĂ© comme la truffe du pauvre et qui est Ă  la portĂ©e de toutes les bourses.

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PrĂȘt pour une soirĂ©e hindou  ?  Alors mesdames un sari colorĂ© de pourpre. Et messieurs? un beau pantalon jodhpur couleur safran. Ainsi, vous serez beaux comme des dieux hindous  évidemment et plus particuliĂšrement, Vishnou ( Dieu protecteur) et Lakshmi ( dĂ©esse de la richesse) qui ensemble reprĂ©sente la joie et l’Ă©rotisme. Le dĂ©cor est plantĂ© et il n’y a plus qu’Ă  prĂ©parer le repas…!

 

 

 

 

Et vous, qu’avez vous prĂ©parĂ© pour cette fĂȘte de l’amour?

Namasté.

YogaCat naturopathe

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15 rĂ©flexions sur « Par amour du Jeera Aloo »

  1. Je vais cuisiner des pommes de terre comme ça. Merci.

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    1. Et tu vas te rĂ©galer 😊 bonne journĂ©e

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  2. La poudre de mangue, je ne connaissais pas du tout. La pomme de terre fait (Ă©videmment) partie de ce que nous aimons, il y en a tous les ans dans notre jardin. J’essaierai ta recette prochainement.
    C’est une vidĂ©o indienne qui m’avait inspirĂ©e pour mes « fausses pommes Dauphine ». Personnellement je serais curieuse de goĂ»ter 1) au paneer et 2) au chapati (sauf si gluten)
    Je n’ai pas encore rĂ©flĂ©chi Ă  la Saint Valentin, pas de cadeau achetĂ© mais sĂ»rement un plat aimĂ© et un dessert douceur…

    Aimé par 1 personne

    1. Merci, JoĂ«lle. Le chapati contient de la farine de blĂ© mais je suis sĂ»re qu’on peut le faire autrement. Le paneer est un rĂ©gal pour moi et si cela te tente, je donnerais la recette. Pour la poudre de mangue, en France, on l’achĂšte dans les magasins indiens ou exotiques mais tu as l’option du citron! À bientĂŽt et bon WE

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  3. J’ai fait l’aloo palak la semaine derniĂšre, ton jeera aloo me tente aussi beaucoup. Bon la poudre de mangue sĂšche manquera Ă  l’appel. Bon week-end

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    1. L’Inde est un puits sans fond pour ses recettes colorĂ©es et ses saveurs extraordinaires et ton plat me tente aussi. Pour la poudre de mangue, tu la trouve dans les magasins exotiques ou tu rĂ©duis en poudre des languettes de mangue sĂ©chĂ©es qu’on trouve sur les marchĂ©s. Bon WE et Ă  bientĂŽt.

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  4. J’adore la cuisine indienne. Qu’est ce que j’ai pu en profiter Ă  la RĂ©union ! Comme le mari de la nounou de mon fils Ă©tait Indien, il a Ă©tĂ© habituĂ© trĂšs jeune Ă  en manger. Du coup, j’ai appris cette cuisine car il m’en demande souvent.
    Pour la St Valentin, on ne fait rien, un peu trop commercial à mon goût.
    Et puis l’amour, c’est tous les jours !
    Bon week end, Cat.

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    1. Donc, tu te rĂ©gales Ă  l’indienne :). Tu as raison l’amour est dans le quotidien mais je ne parle que de bien-ĂȘtre et l’idĂ©e cadeau sera dans cette mĂȘme veine! Bon WE

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  5. en voilĂ  une belle recette Ă  tester !

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    1. Merci, la beauté vient de sa simplicité, un vrai régal! Bon WE

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  6. Sympa, il fait voyager l’article, faudra que je teste cette assiette un de ces 4 🙂

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    1. Merci, un voyage en restant chez soi, c’est un programme intĂ©ressant pour toi en ce moment! Bon we

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  7. Beaucoup de saveurs dans la cuisine indienne, et le jeera aloo, j’ai beaucoup aimĂ© chez Rashmi car j’y Ă©tais!!!

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  8. Je vais me garder cette recette sous le coude car on adore les Ă©pices et manger indien chez nous 😉

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