Par amour du Jeera Aloo …

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Une assiette en Inde est souvent v√©g√©tarienne car, pour certains, l’animal est la r√©incarnation de leurs a√Įeuls et il est inconcevable de les manger…

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Dans un repas type, vous avez souvent un bouillon √©paissi aromatis√© de coriandre suivi d’une assiette unique o√Ļ se trouve du paneer (type de fromage ) aux √©pinards, un dhal¬†de lentilles et du riz pour la plupart du temps, accompagn√©s de l√©gumes divers comme du chou fleur, des betteraves, des pommes de terre, de la patate douce ou toutes sortes de vari√©t√©s suivant les saisons. Le tout est inond√© d‘√©pices color√©es ¬†diverses et vari√©es comme la cardamome, le gingembre, le curcuma¬†ūüĎą¬†et qui permettent, entre autres, de mieux dig√©rer ( tr√®s utilis√©es enūüĎȬ†ayurveda). Sans oublier le chapati ( sorte de pain pour le fran√ßais) qui est indissociable de cette assiette.

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L’inde est le troisi√®me consommateur de pomme de terre et voici pourquoi cette recette toute simple fait partie de cette assiette parfum√©e et color√©e que Rashmi, chez qui j’√©tais invit√©e, m’a concoct√©.

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Jeera Aloo

Pour 4: – 250g de pommes de terre bouillies et coup√©es en cube. ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† 4cuill√®res √† soupe d’huile ( soja, arachide ou olive). ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† 1cuill√®re √† caf√© de graines de cumin. ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† 1/4 de cuill√®re √† caf√© de piment rouge. ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†1cuill√®re √† caf√© de poudre de mangue s√®che ou 2c.c.de jus de citron. ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† 1cuill√®re √† caf√© de graine de coriandre. ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† 1cuill√®re √† caf√© de poudre de cumin r√īti. ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†Quelques feuilles de coriandre fra√ģche pour d√©corer.

Chauffer l’huile dans une po√™le, ajouter les graines de cumin et faire sauter jusqu’√† ce qu’elles changent de couleur. Ajouter les cubes de pommes de terre, le sel, la poudre de piment, la poudre de mangue, la poudre de coriandre et les graines de cumin r√īti. Remuer d√©licatement jusqu’√† ce que les √©pices couvrent tous les cubes de pommes de terre. Laissez cuire 5-7mn √† feu doux puis servir aussit√īt et d√©corer de feuilles de coriandre.

Bienfaits de la pomme de terre: elle¬†est tr√®s int√©ressante car elle est peu calorique (et, oui!) si on ne la fait pas en frites, bien s√Ľr. Elle dispense de l’√©nergie en constante progression et ce jusqu’√† plusieurs heures apr√®s sa consommation gr√Ęce √† son sucre complexe lent. Ses prot√©ines sont sensiblement proches √† la valeur biologique d’un Ňďuf¬† (prot√©ine parfaite). Sa teneur en fibre est int√©ressante pour le transit intestinal et elle est riche en vitamines C et B, en oligo-√©l√©ments comme le potassium, le calcium, le fer et le magn√©sium. Ses aspects sont plus particuli√®rement indiqu√©s pour les ulc√®res, les troubles urinaires et h√©patiques, la constipation et certains diab√®tes. Elle est conseill√©e pour tous. Voil√† pourquoi je mets √† l’honneur ce tubercule qui √©tait consid√©r√© comme la truffe du pauvre et qui est √† la port√©e de toutes les bourses;-).

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Pr√™t pour une soir√©e hindou ¬†? ¬†La St Valentin arrive, alors mesdames un sari color√© de pourpre, couleur de l’amour oblige. Et messieurs? un beau pantalon jodhpur¬†couleur safran. Ainsi, vous serez beaux comme des dieux hindous ¬†√©videmment et plus particuli√®rement, Vishnou ( Dieu protecteur) et Lakshmi ( d√©esse de la richesse) qui ensemble repr√©sente la joie et l’√©rotisme. Le d√©cor est plant√© et il n’y a plus qu’√† pr√©parer le repas…et √† trouver LE cadeau pour votre bien aim√©(√©) et j’ai peut-√™tre une id√©e qui fera l’objet de mon prochain article.!!!

Et vous, qu’avez vous pr√©par√© pour cette f√™te de l’amour? ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† Namast√©. Cat.

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  1. La poudre de mangue, je ne connaissais pas du tout. La pomme de terre fait (√©videmment) partie de ce que nous aimons, il y en a tous les ans dans notre jardin. J’essaierai ta recette prochainement.
    C’est une vid√©o indienne qui m’avait inspir√©e pour mes « fausses pommes Dauphine ». Personnellement je serais curieuse de go√Ľter 1) au paneer et 2) au chapati (sauf si gluten)
    Je n’ai pas encore r√©fl√©chi √† la Saint Valentin, pas de cadeau achet√© mais s√Ľrement un plat aim√© et un dessert douceur…

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    • Merci, Jo√ęlle. Le chapati contient de la farine de bl√© mais je suis s√Ľre qu’on peut le faire autrement. Le paneer est un r√©gal pour moi et si cela te tente, je donnerais la recette. Pour la poudre de mangue, en France, on l’ach√®te dans les magasins indiens ou exotiques mais tu as l’option du citron! √Ä bient√īt et bon WE

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    • L’Inde est un puits sans fond pour ses recettes color√©es et ses saveurs extraordinaires et ton plat me tente aussi. Pour la poudre de mangue, tu la trouve dans les magasins exotiques ou tu r√©duis en poudre des languettes de mangue s√©ch√©es qu’on trouve sur les march√©s. Bon WE et √† bient√īt.

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  2. J’adore la cuisine indienne. Qu’est ce que j’ai pu en profiter √† la R√©union ! Comme le mari de la nounou de mon fils √©tait Indien, il a √©t√© habitu√© tr√®s jeune √† en manger. Du coup, j’ai appris cette cuisine car il m’en demande souvent.
    Pour la St Valentin, on ne fait rien, un peu trop commercial √† mon go√Ľt.
    Et puis l’amour, c’est tous les jours !
    Bon week end, Cat.

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