Archives de Tag: Recette VG

Spirale aux feuilles d’épinards et estragon

Par défaut

Monsieur Cat. a désiré mettre la pâte en spirale grâce à sa patte experte et ses chatons l’ont aidé à « patouiller » mais surtout à la déguster et je dirais même à l’engouffrer tellement elle était craquante à souhait.

Foi de Cat, je valide ce bon moment que je partage à mon tour sur le challenge 👉🏽 Marguerite d’Olivier, une fête printanière et ponctuelle qui prend ses quartiers puisqu’elle est reconduite et consiste à proposer, chaque lundi, un plat SANS viande mais pas SANS plaisir !
Ingrédients bio:

– 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire
– 500 g d’épinards feuilles + 2 branches d’estragon du jardin
– 300 g de ricotta
– 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 1 œuf plus un jaune
– sel et poivre
– Graines de sésame et de lin.

A vos fourneaux:

  •  Faire cuire à l’étouffée les feuilles d’épinards et les feuilles d‘estragon  avec un peu d’eau pendant 6-7 mn.
  • Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les verser dans le mixeur avec la ricotta, le parmesan et l’œuf entier. Saler peu et poivrer.
  • Étaler les deux pâtes feuilletées. Diviser chaque pâte feuilletée en 3 bandes de même largeur dans le sens de la longueur.
  • Pour plus de facilité mettre le mélange épinard, ricotta dans une poche à douille. Farcir chaque bande de pâte feuilletée avec la préparation en laissant les extrémités libres.
  • Diluer le jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis avec un pinceau humidifier les bords de la pâte afin de former 6 rouleaux.
  • Sur une plaque mettre du papier cuisson et commencer à former un escargot avec vos rouleaux de pâtes feuilletées farcis aux épinards. Emboîter les extrémités de chaque rouleau en les collant avec le jaune d’œuf dilué.
  • Saupoudrer de graines de sésame et de lin.
  • Mettre au frais pendant 1 heure environ.

Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire pendant 40 mn, à mi- cuisson ouvrir le four et placer la tarte en bas du four.Cette spirale n’est pas aisée à réaliser mais Monsieur Cat nous a régalé  par sa dextérité en suivant scrupuleusement ces explications… MERCI également à Joséphine 👈🏽 pour l’idée et  » vogue la recette »… Je vous en expédie une part et à vous de jouer mais n’oubliez pas de m’en offrir une portion au passage. Je vous encourage également à planter un petit estragon chez vous! Cat…😺

Publicités

Crumble de quinoa, betteraves et « Grainaline »

Par défaut

Le mot crumble est d’origine anglaise et irlandaise et signifie tomber en miettes ou effriter. Ce plat voit le jour suite aux restrictions de la deuxième guerre mondiale en raison du rationnement du beurre et de la farine. Depuis le 19ème siècle, le crumble existe en Pologne. Au Québec, on ne tombe pas en miettes mais en amour pour un dessert ressemblant, nommé « croustade ». En bref, ce plat est un dessert fruité et je le relooke pour une version salée.
imageCette gourmandise est également pour les végétariens, les intolérants au lactose et au gluten.

Ingrédients pour 6 personnes: 300g de Betteraves 👈cuites, 300g de quinoa cuit blanc « real » (environ 1 bol), 8 cuillères à café de parmesan 18 mois d’âge minimum, 50g d’huile de coco, 50g de farine de riz semi-complet, 450 ml de lait d’amande, 2 cuillères à café de miso, 2 cuillères à soupe de crème de coco, curcuma, poivre et « Grainaline » de Dihé.👈

image

Préchauffer le four à 200°C. puis…….

Préparer la béchamel: Faire fondre l’huile de coco dans une casserole, ajouter la farine en tournant (attention aux grumeaux) puis rajouter le lait progressivement en tournant sans arrêt pendant 2-3 mn jusqu’à ébullition et épaississement pour une béchamel onctueuse qui nappe la spatule. Puis hors du feu, rajouter la crème, le miso, le curcuma et le poivre. (Ne pas saler car le miso est assez salé).

Préparer le crumble: Mélanger les 300g de quinoa cuit avec le parmesan.

Monter le plat: Graisser le plat allant au four ou les minis- cocottes individuelles, disposer les lamelles de betteraves en fond puis étaler la béchamel puis repartir également le crumble. Mettre au four 30 mn en surveillant d’un œil adoré.

image

Présenter votre plat: Mettre la mini cocotte sur une assiette puis disposer dessus la « Grainaline ». Décorer l’assiette avec de la salade verte assaisonnée d’une sauce huile de noix, jus d’orange et miso.

Bon appétit…pour un repas en partage!

 

Par amour du Jeera Aloo …

Par défaut

Une assiette en Inde est souvent végétarienne car, pour certains, l’animal est la réincarnation de leurs aïeuls et il est inconcevable de les manger…

image

Dans un repas type, vous avez souvent un bouillon épaissi aromatisé de coriandre suivi d’une assiette unique où se trouve du paneer (type de fromage ) aux épinards, un dhal de lentilles et du riz pour la plupart du temps, accompagnés de légumes divers comme du chou fleur, des betteraves, des pommes de terre, de la patate douce ou toutes sortes de variétés suivant les saisons. Le tout est inondé d‘épices colorées  diverses et variées comme la cardamome, le gingembre, le curcuma 👈 et qui permettent, entre autres, de mieux digérer ( très utilisées en👉 ayurveda). Sans oublier le chapati ( sorte de pain pour le français) qui est indissociable de cette assiette.

imageimageimage

L’inde est le troisième consommateur de pomme de terre et voici pourquoi cette recette toute simple fait partie de cette assiette parfumée et colorée que Rashmi, chez qui j’étais invitée, m’a concocté.

image

Jeera Aloo

Pour 4: – 250g de pommes de terre bouillies et coupées en cube.               4cuillères à soupe d’huile ( soja, arachide ou olive).                                 1cuillère à café de graines de cumin.                                                                 1/4 de cuillère à café de piment rouge.                                                          1cuillère à café de poudre de mangue sèche ou 2c.c.de jus de citron.           1cuillère à café de graine de coriandre.                                                           1cuillère à café de poudre de cumin rôti.                                                        Quelques feuilles de coriandre fraîche pour décorer.

Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les graines de cumin et faire sauter jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Ajouter les cubes de pommes de terre, le sel, la poudre de piment, la poudre de mangue, la poudre de coriandre et les graines de cumin rôti. Remuer délicatement jusqu’à ce que les épices couvrent tous les cubes de pommes de terre. Laissez cuire 5-7mn à feu doux puis servir aussitôt et décorer de feuilles de coriandre.

Bienfaits de la pomme de terre: elle est très intéressante car elle est peu calorique (et, oui!) si on ne la fait pas en frites, bien sûr. Elle dispense de l’énergie en constante progression et ce jusqu’à plusieurs heures après sa consommation grâce à son sucre complexe lent. Ses protéines sont sensiblement proches à la valeur biologique d’un œuf  (protéine parfaite). Sa teneur en fibre est intéressante pour le transit intestinal et elle est riche en vitamines C et B, en oligo-éléments comme le potassium, le calcium, le fer et le magnésium. Ses aspects sont plus particulièrement indiqués pour les ulcères, les troubles urinaires et hépatiques, la constipation et certains diabètes. Elle est conseillée pour tous. Voilà pourquoi je mets à l’honneur ce tubercule qui était considéré comme la truffe du pauvre et qui est à la portée de toutes les bourses;-).

image

Prêt pour une soirée hindou  ?  La St Valentin arrive, alors mesdames un sari coloré de pourpre, couleur de l’amour oblige. Et messieurs? un beau pantalon jodhpur couleur safran. Ainsi, vous serez beaux comme des dieux hindous  évidemment et plus particulièrement, Vishnou ( Dieu protecteur) et Lakshmi ( déesse de la richesse) qui ensemble représente la joie et l’érotisme. Le décor est planté et il n’y a plus qu’à préparer le repas…et à trouver LE cadeau pour votre bien aimé(é) et j’ai peut-être une idée qui fera l’objet de mon prochain article.!!!

Et vous, qu’avez vous préparé pour cette fête de l’amour?                         Namasté. Cat.

Magie du Potimarron en cocotte, un defi-citrouille VG

Par défaut

 🎃 MAGIE … Ce joli potimarron contient 2 fois plus de carotène que la carotte … Alors n’hésitez pas cette recette est faite pour vous !
image  🎃 MAGIE … Avez vous déjà mangé une cocotte ? Non ? Une expérience s’offre à vous aujourd’hui ! Cette cocotte là vous aime et vous allez pouvoir la manger entièrement avec sa farce ! Non, non  s’en n’est pas une …! Ce défi est impulsé par http://cuisinevg.fr/defi-citrouille et voici ma recette …pour 4 grands magiciens ou 6 petits sorciers :

  • 1 potimarron bio
  • 1 œuf
  • 150g de flocons de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe de noisettes broyées ( que je poêle légèrement à sec )
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 brick de crème de soja
  • Poivre
  • Sel, je sale très peu pour profiter des goûts naturels .
  •  2 pincées de cardamome
  •  2 pincées d’ortie en poudre
  • 1 noisette d’huile de coco ( et oui , vu la chaleur elle fige !)                                                                                           image
  • J’étête le potimarron et je le vide .
  • Je mélange tous les ingrédients ci-dessus sauf l’huile de coco.                                                       
  • imageimage
  • Je remplis le potimarron de ce mélange et je dépose la noisette d’huile de coco dessus. Je pose délicatement le potimarron et son chapeau dans le panier de la cocotte minute en ayant mis de l’eau au fond et il va cuire 5 bonnes minutes à partir du chuchotement. Vous n’avez pas de cocotte minute ? Le four est possible….
  • image
  • imageimage
  • image

Accompagné de graines germées de fenugrec ou d’une salade, ce plat VG  est très complet.

🎃 MAGIE… les bienfaits du potimarron ?

Ce légume est intéressant pour lutter contre le diabète, le transit, l’ostéoporose, l’infarctus…  Améliore la peau, la vue …Grâce à ses vitamines A, C,D, E et provitamine A mais aussi ses oligo-éléments comme le phosphore, le magnésium, le calcium, le fer, le potassium, le silicium, le sodium, des acides aminés, des acides gras insaturés, des fibres et des amidons…

 🎃 MAGIEd’Halloween, point sans décoration adaptée. Je vous conseille donc d’aller voir 👉Coco&Machiavel pour ses idées très originales.

Et vous, que faites vous ce jour là ? Cat.

3 recettes magiques pour le bien-être de vos yeux!

Par défaut

image

Voici 3 recettes que vos yeux vont aimer et je vous rappelle que votre 👉🏽  iris raconte votre santé…

 

Donc, je vous invite à ma table et je vais faire devant vous ces compositions colorées pour fêter cet été indien qui nous fait commencer l’année tout en douceur

image

1/ Cocktail  magique anti stress:

-1 cuillère à café de purée d’amande

-1/3 de jus de myrtille

-1/3 de jus de carotte

1/3 de jus de pomme.

Délayer la purée avec les 3 jus préparés dans un extracteur et boire un verre de cette potion magique car vous bénéficierez des bienfaits préventifs de la myrtille et l’ action anti stress de cette composition vous permettra de passer une bonne journée .

2/Des galettes de flocons de quinoa, tombée d’épinard et purée rose.

Pour 2 personnes

La purée rose :
600g de pomme de terre.
60g de betterave cuite
2 cuillères à soupe d’ huile de noisette
lait de riz                                    

Les galettes (pour 8 galettes) :
50g de flocons de quinoa
120ml lait de riz
30g de carotte râpée
1 oeuf                                                                                                                     
2 grosses feuilles de pousses d’épinards frais ou un mélange persil-ciboulette ou persil-cerfeuil.                                                                             1 cuillère à soupe de pignons de pin                                                                                                                                                   Huile vierge de noix de coco.

image

Tombée d’épinards :
2 grosses poignées de pousses d’épinards
2 cuillères à soupe d’amandes effilées
Huile vierge de noix de coco.                                                                                Gomasio.                              
image La purée rose:

– Éplucher les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur douce dans le panier de la cocotte à fond épais ou la cocotte minute.                                                              

– Écraser les en purée avec la betterave coupée en morceaux.

– Saler, ajouter l’huile de noisette  et un peu de lait de riz pour arriver à la consistance souhaitée.

Les galettes:

-Verser les flocons de quinoa dans un saladier et mouiller les avec le lait de riz. Laisser les gonfler 10mn.

image

– Ajouter la carotte râpée , l’œuf, les pignons de pin et les feuilles d’épinards frais hachées . Mélanger.

image

– Former les galettes en versant de petites louches de pâte dans une poêle chaude et huilée. Retourner à l’aide d’une spatule dès que la première face est cuite.

image La tombée d’épinards:

-Verser 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco dans une poêle , ajouter les amandes effilées et faire fondre brièvement les épinards . Saupoudrer légèrement de gomasio.image

– Servir les épinards en accompagnant des galettes et ajouter dans chaque assiette la purée rose en verrines ou en quenelles, à l’aide de 2 cuillères . Décorer la purée d’une noisette. image

3/Les nems myrtille- chocolat blanc: 

imageimage

INGRÉDIENTS: ( pour 4 personnes)

  • 6 feuilles de brick
  • 1 barquette de myrtille (250 G)
  • 20 grammes de beurre fondu

12 carrés de chocolat blanc

16 framboises

50 grammes de pistache râpée

sucre glace.

 Préparation:

Préchauffez votre four à 210°C (th7). Détachez- les feuilles de brick et coupez-les en deux. Badigeonnez-les de beurre fondu ( ou huile de noix de coco) avec un pinceau. Déposez 1 carré de chocolat au centre de chaque demi-feuille de brick. Posez 1/4 de la barquette de myrtille dessus et rabattez les bords vers le centre. Roulez le nem sur la longueur. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 mn. Faire les autres nems.

Présenter dans des coupelles en parsemant de pistaches râpées, de sucre glace à l’aide d’une passoire à thé et en décorant de framboises.

image

Bon appétit et j’espère que ces recettes vous plaisent, grâce à vos yeux, vous allez vous régaler ….. et n’hésitez pas à visiter le site de Valérie Cupillard 👈🏽

La cuisine est faite pour être partagée alors à vous de jouer! Cat

Connaissez vous la souris végétale?

Par défaut

Isabel Fraser l’a ramené de Chine et dans ce pays il s’appelle Yang Tao. Les Néo-Zélandais l’ont baptisé groseille de Chine et le nom de melonette lui fut très brièvement donné .
En juin 1959, son nom actuel fut proposé pour la première fois par les Néo-Zélandais qui souhaitaient donner au fruit le nom de l’oiseau terrestre emblématique de leur pays.

image

  • Il est très riche en calcium, en magnésium, en potassium, en fer, en vitamine E mais aussi en zinc, en cuivre, en vitamine C, et en fibres.
  • Il aide donc le corps contre les infections respiratoires, la fatigue en le stimulant.
  • Il est antioxydant ( contre le vieillissement de la peau), il protège le système cardio-vasculaire .
  • Il peut aider en cas de maladies dégénératives tel que le cancer.
  • Il participe au métabolisme des graisses, au renouvellement cellulaire ainsi qu’à la stimulation musculaire et à l’équilibre nerveux.
  • Il participe à la constitution de l’hémoglobine, il stimule les intestins et il est préconisé en cas de rhumatismes et de crampes.
  • Il est déconseillé aux diabétiques mais il est pauvre en calories (c’est l’ami du régime minceur).
  • Un peu moins d’ 1% de la population y est allergique.

QUI SUIS JE?

Vous avez trouvé? …. ÉVIDEMMENT?  Alors, vous avez mérité une recette VG avec cette souris végétale que je conjugue à l’italienne! ( cuisinevg.fr )

image

 LA PANNA KIWI  vanille-cardamome. (4 gourmands)

  • 2 kiwis
  • 30 cl de lait de soja à la vanille
  • 20 cl de crème soja cuisine
  • 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
  • 1 cuillère à café très rasé d’agar-agar
  • 2 pincée de cardamome.

1/ Peler les kiwis et débiter en un en fines lamelles.

2/ Mettre le lait et la crème dans une casserole avec l’agar-agar dilué dans  une cuillère à soupe d’eau tiède. Porter le tout à ébullition pendant 1 minute en remuant constamment.

3/ En dehors du feu, en continuant de mélanger, rajouter le miel, la cardamome puis repartir dans 4 petites coupelles et réserver 2 heures au frigidaire.

4/ Couper l’autre kiwi en rondelles et chaque rondelle en 2 puis en décorer chaque coupelle.

Et maintenant ? Il  reste à vous régaler en toute simplicité… Bonnes vacances à tous et viva Italia. Cat.

Panna cotta aux kiwis