Archives de Tag: Recette

Avr10

Spirale aux feuilles d’épinards et estragon

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Monsieur Cat. a désiré mettre la pâte en spirale grâce à sa patte experte et ses chatons l’ont aidé à « patouiller » mais surtout à la déguster et je dirais même à l’engouffrer tellement elle était craquante à souhait.

Foi de Cat, je valide ce bon moment que je partage à mon tour sur le challenge 👉🏽 Marguerite d’Olivier, une fête printanière et ponctuelle qui prend ses quartiers puisqu’elle est reconduite et consiste à proposer, chaque lundi, un plat SANS viande mais pas SANS plaisir !
Ingrédients bio:

– 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire
– 500 g d’épinards feuilles + 2 branches d’estragon du jardin
– 300 g de ricotta
– 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
– 1 œuf plus un jaune
– sel et poivre
– Graines de sésame et de lin.

A vos fourneaux:

  •  Faire cuire à l’étouffée les feuilles d’épinards et les feuilles d‘estragon  avec un peu d’eau pendant 6-7 mn.
  • Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les verser dans le mixeur avec la ricotta, le parmesan et l’œuf entier. Saler peu et poivrer.
  • Étaler les deux pâtes feuilletées. Diviser chaque pâte feuilletée en 3 bandes de même largeur dans le sens de la longueur.
  • Pour plus de facilité mettre le mélange épinard, ricotta dans une poche à douille. Farcir chaque bande de pâte feuilletée avec la préparation en laissant les extrémités libres.
  • Diluer le jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis avec un pinceau humidifier les bords de la pâte afin de former 6 rouleaux.
  • Sur une plaque mettre du papier cuisson et commencer à former un escargot avec vos rouleaux de pâtes feuilletées farcis aux épinards. Emboîter les extrémités de chaque rouleau en les collant avec le jaune d’œuf dilué.
  • Saupoudrer de graines de sésame et de lin.
  • Mettre au frais pendant 1 heure environ.

Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire pendant 40 mn, à mi- cuisson ouvrir le four et placer la tarte en bas du four.Cette spirale n’est pas aisée à réaliser mais Monsieur Cat nous a régalé  par sa dextérité en suivant scrupuleusement ces explications… MERCI également à Joséphine 👈🏽 pour l’idée et  » vogue la recette »… Je vous en expédie une part et à vous de jouer mais n’oubliez pas de m’en offrir une portion au passage. Je vous encourage également à planter un petit estragon chez vous! Cat…😺

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Oct20

Tarte potimarron, miel et épices.

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Le potimarron 👈 revient sur le marché, lieu de rencontres et d’échanges, et nous fait un clin d’œil coloré comme les feuilles mordorées qui éclairent les paysages automnaux… Comme si la nature faisait un dernier chant avant de répandre ses feuilles au sol qui viendront enrichir cette terre qui nous nourrit.

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Vous êtes prêts à cuisiner tranquillement? Sans vous presser, en prenant plaisir à ce que vous faites comme malaxer la pâte, couper en petits dés… Quand vous élaborez votre recette dans votre tête c’est un rêve mais quand vous vous mettez à l’œuvre ce plaisir se meut en création… Avec le plaisir et les bienfaits s’ajoute le fait d’élaborer pour vos invités ou votre famille sans compter sur l’industrie alimentaire…. Et hop! vous assistez à un nouveau courant qui va s’appeler la « SLOW COOKING » :)))

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Cette tarte gourmande est une aventure dorée qui va enluminer vos repas, vos petits déjeuners ou vos goûters et pourquoi pas vos fêtes d’Halloween.

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Pour 6 personnes: Commençons par la pâte, préparer 150g. de farine de petit épeautre, 60g de margarine végétale bio et 1/2 cuillère à café de cannelle.

Pour l’appareil (la crème), il vous faut 1kg 200 de potimarron bio, 1 reine de reinette bio, 1 orange bio (zeste+jus), 6 cuillères à soupe de miel liquide, 1 bâton de cannelle et 6 gousses de cardamome.

Allez, hop! Musique! Voilà  la tonalité des couteaux et des casseroles…bing bang culinaire…: Tout d’abord, préchauffer votre four à 200°. Pendant ce temps, mettre la farine dans un saladier avec la margarine en petits morceaux en pétrissant du bout des doigts, tout en ajoutant un peu d’eau et ainsi former une boule qui se reposera au frais 30mn.

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Pendant ce temps, ouvrir le potimarron, retirer les graines et couper en morceaux avec la peau, le laver, le faire cuire à la vapeur avec la pomme pelée puis réserver… Puis faire une infusion en  chauffant doucement le jus de l’orange puis y mettre son zeste, la cannelle, les graines de cardamome écrasées et le miel. Remuer et laissez refroidir puis filtrer. Réduire le potimaron en purée en y ajoutant l’infusion d’orange.

L’assemblage: Étalez votre pâte et la mettre sur un papier sulfurisé puis dans un plat à tarte. Repartir la purée potimarron-orange puis faire cuire au four 30 mn, à 220°. Retirer, laisser refroidir, démouler sur un plat rond et parsemer de 👉Grainaline sucrée de chez Dihé. C’est un régal qui se partage avec plaisir ! Vous en prendrez bien une part …? Cat.

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Oct14

Crumble de quinoa, betteraves et « Grainaline »

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Le mot crumble est d’origine anglaise et irlandaise et signifie tomber en miettes ou effriter. Ce plat voit le jour suite aux restrictions de la deuxième guerre mondiale en raison du rationnement du beurre et de la farine. Depuis le 19ème siècle, le crumble existe en Pologne. Au Québec, on ne tombe pas en miettes mais en amour pour un dessert ressemblant, nommé « croustade ». En bref, ce plat est un dessert fruité et je le relooke pour une version salée.
imageCette gourmandise est également pour les végétariens, les intolérants au lactose et au gluten.

Ingrédients pour 6 personnes: 300g de Betteraves 👈cuites, 300g de quinoa cuit blanc « real » (environ 1 bol), 8 cuillères à café de parmesan 18 mois d’âge minimum, 50g d’huile de coco, 50g de farine de riz semi-complet, 450 ml de lait d’amande, 2 cuillères à café de miso, 2 cuillères à soupe de crème de coco, curcuma, poivre et « Grainaline » de Dihé.👈

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Préchauffer le four à 200°C. puis…….

Préparer la béchamel: Faire fondre l’huile de coco dans une casserole, ajouter la farine en tournant (attention aux grumeaux) puis rajouter le lait progressivement en tournant sans arrêt pendant 2-3 mn jusqu’à ébullition et épaississement pour une béchamel onctueuse qui nappe la spatule. Puis hors du feu, rajouter la crème, le miso, le curcuma et le poivre. (Ne pas saler car le miso est assez salé).

Préparer le crumble: Mélanger les 300g de quinoa cuit avec le parmesan.

Monter le plat: Graisser le plat allant au four ou les minis- cocottes individuelles, disposer les lamelles de betteraves en fond puis étaler la béchamel puis repartir également le crumble. Mettre au four 30 mn en surveillant d’un œil adoré.

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Présenter votre plat: Mettre la mini cocotte sur une assiette puis disposer dessus la « Grainaline ». Décorer l’assiette avec de la salade verte assaisonnée d’une sauce huile de noix, jus d’orange et miso.

Bon appétit…pour un repas en partage!

 

Déc27

Fémininbio🍃🍂 une belle découverte

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Voltaire disait:  » J’ai décidé d’être heureux parce que c’est bon pour la santé. »  et personnellement j’ai décidé de suivre ce concept et lire FémininBio y participe…

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Ce nouveau magazine est celui qui correspond le mieux à mon blog. C’est une belle découverte car peut-être connaissez vous le site mais cette version papier recyclé, logeable dans le sac , existe également en e-magazine ( merci de penser à nos forêts ).

L’inspiration de ce magazine est le « bio-neur  » celui d’une vie heureuse sur notre planète dans le respect, le bien-être, la liberté et la responsabilité de chacun pour un avenir enrichissant ensemble.

Le FémininBio est une ode à notre terre qui nous est précieuse et qui commence par notre propre être et qui s’étend aux autres en passant par nos enfants.

Dans une centaine de pages sont réunis la féminitude  et la féminité, celles des femmes qui sont les poumons de notre planète trop souvent saccagée par la main de l’Homme.

Si vous vous retrouvez dans cette présentation , n’hésitez pas, venez retrouver les chroniques des personnalités tel que Nicolas Hulot, Laure Lemarchand, Anne-Marie Gabelica et bien d’autres qui œuvrent pour une terre pérenne .

Faites comme moi, prenez vous en photo avec ce magazine comme compagnon et envoyez la à: redaction@femininbio.com  mais j’en veux  la primauté, il va sans dire 😉…

Namasté . Cat.

Juin26

Spanakopita, mâche-chèvre !

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Voici la star de ma cuisine car qui ne craque pas pour elle , la croque quand même…! Ça croustille sur les papilles et ci dessous elle est sous les  » projos. « , une vraie star quoi!

 Moi……..Spanakopita mâche et chêvre….. Chut, je dors(e).. 

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Ingrédients:

150 g de mâche , 1 poignée de feuilles de menthe, 1 fromage de chèvre frais de 200 gr, 4 oeufs, un peu de lait soja ou riz, 1 peu de semoule de blé fine, 8 feuilles de 👉🏽 brick (Mamou and co) ou achetées toutes faites , huile d’olive et 1 jaune d’œuf pour dorer. Le tout bio de préférence.

À vous de jouer:

Hacher la mâche et la menthe. Émietter le fromage de chèvre frais et le mélanger au hachis. Battre les 4 oeufs et les rajouter au mélange avec un peu de lait et un peu de semoule fine puis malaxer pour que ce soit homogène (si c’est trop compact, ajouter du lait et si c’est trop liquide, ajouter de la semoule) et réserver ce mélange.

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Dans un plat huilé, mettre 4 feuilles de brick en huilant entre chaque feuille (à l’aide d’un pinceau). Puis déposer le mélange et par dessus, mettre à nouveau 4 feuilles de brick en huilant entre chaque.

Dorer avec le jaune d’œuf battu, le dessus de cette croustade et faire une croix à l’aide d’un couteau au centre. Passer au four à 200° pendant 45 mn.

Manger tiède ce plat d’inspiration grecque peut s’accompagner d’une petite salade de mâche assaisonnée par de l’huile de noix, du jus de citron, du curcuma , du poivre et un peu de levure maltée .

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Mais pourquoi manger de la mâche ? Régalez vous car elle est tendre et en plus …
La mâche est un puits en vitamine C d’une teneur qui se compare à la mandarine. Elle est également riche en vitamine B9 . Elle contient de l’acide linoléique ( oméga 3) en grande quantité et également du Fer et du Calcium. Elle est peu calorique.
La présence d’acide gras essentiel (acide linoléique ) et la faible teneur en sodium sont intéressants contre les maladies cardio-vasculaires. Les bêtacarotènes présents renforcent la protection des cellules visuelles de la rétine, la protection cardio-vasculaire et elle est anti-tumorale.

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– Et alors moi le curcuma, je compte pour du « beurre »? …ben alors expliques toi? Pourquoi tu me saupoudres de partout accompagné d’une poudre noir qui me fait éternuer et d’un liquide gras couleur or dans lequel je m’enlise mais qui me propulse à l’état de panacée car sans ces 2 ingrédients ma curcumine ne serait pas si efficace.
– Du calme, effectivement , je vais parler de toi mais je l’ai déjà fait dans cette recette 👈

Donc le curcuma est effectivement mon épice coup de cœur mais vous la connaissez peut être ? Elle est connue et réputée depuis le 7ème siècle en Asie du Sud-Est et en Indes par les médecines chinoises et ayurvédiques. C’est un merveilleux antioxydant contre les radicaux libres et il protège les muqueuses de l’estomac et soulage les maux d’estomac et les nausées. C’est un anti-inflammatoire pour l’arthrose et il peut prévenir certains cancers ainsi qu’ Alzheimer . Les chercheurs actuels (entre autres le Dt Richard Béliveau ainsi qu’un rapport publié dans Cancer letters) redécouvrent cette merveille , qui en plus, est délicieuse …

Et vous? Connaissez vous cette épice ? L’utilisez vous ? Et de quelle manière elle rentre chez vous? À bientôt … et bon appétit en vous faisant du bien ! Cat.

Mai7

Bulle de chou à la tapenade

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Voici une petite recette toute simple qui allégera vos jambes ! Oui, oui, vous avez bien entendu, vous n’êtes pas durs de la  » feuille »! Cette recette apporte des alicaments belles « gambettes »  et pour commencer Soyez à l’ecoute de vos pieds,   ici ou là 👈🏽 .

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Recette pour 4 petits gourmands:

  •  4 feuilles de chou frisé,
  •  4 cuillères à soupe de 👉🏽 tapenade  pour les végétariens 👉🏽 tapenade sans anchois
  •  2 carottes râpées
  •  1 patate douce coupée en petits dés
  •  12 amandes broyées
  •  1/2 oignon rouge émincé
  •  1 gousse d’ail en fines lamelles.

Ne surtout pas saler et poivrer car la tapenade le fait pour vous.

Prélever 4 feuilles de chou frisé et les ébouillanter puis les plonger dans l’eau froide pour stopper leur cuisson et garder leur couleur, laisser refroidir.

Étalez une cuillère à soupe de tapenade sur chaque feuille de chou et réserver .

Mélangez les carottes, la patate douce, l’oignon, l’ail et les amandes.

Déposez ce mélange dans chacune des feuilles de chou puis fermer chaque feuille en rentrant les côtés puis en rabattant le dessus et mettre un bâtonnet en bois pour clore le tout.

Badigeonner chaque bulle de chou d’ huile de coco puis mettre un peu d’eau au fond d’un plat  et enfourner pendant 30 mn ( four à 200°) en arrosant régulièrement .

Plus léger: mettre vos bulles de chou dans votre cuit-vapeur et laisser 3 mn à partir du chuchotement de la soupape.

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En accompagnement:

-Des graines germées d’alfalfa (luzerne germée) des graines de courge et de tournesol  avec  une sauce citron additionner d’huile de pépin de raisin et de levure maltée.

Régalez vous avec cette entrée qui peut se servir également avec une galette de céréales. À bientôt . Cat.

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Avr29

Une boisson et un soin pour les pieds ( 2 )

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Je vous propose un jeu test autour de vos pieds tout en sirotant un petit thé très vivifiant qui vous fera déjà rêver: plage, mer…

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La recette est pour une théière ( 2 pers): 1 cuillère à café  de thé vert, une cuillère à café de feuilles de menthe séchées et 1/4 de lamelle d’algue kombu, le tout dans le filtre de la théière (que vous avez préalablement ébouillantée , évidemment! M’enfin!). Quand votre eau frémit , la verser sur le filtre doucement et couvrez. Infuser 3mn et verser dans votre tasse préférée ( un mug, ça marche aussi!). Ouvrez vos poumons ! L’air de la marée va arriver jusqu’aux…pieds… ! Effet garanti!

Maintenant que vous vous êtes mis en condition, vous pouvez commencer le test… Prêt(e)? À vos crayons:

🔲 Faire un soin à vos  » ripatons » , y avez vous déjà pensé ?

🔲 Êtes vous du style: « Cachez ces pieds que je ne saurais voir. »

🔲 Et le vernis? Pourriez vous n’en mettre que sur l’ongle du gros orteil car les autres sont cachés?                                                                      

 🔲 Est ce que vous vous rendez compte que vos pieds n’existent qu’aux beaux jours et malgré tout, vous les enfouissez sous le sable à la plage!?                                                                                                         

🔲 Êtes vous coincé du pied? C.-à-d., ils sont trop…ou pas assez…?

 🔲Dormez vous avec vos chaussettes, même en été ?

 🔲Les produits pour les pieds? Connais pas!

Si avez mis une croix dans chaque case, il est temps de revoir vos pieds sous un autre jour car ils ne sont pas que 2 machins-chose fonctionnels au bout de vos jambes  !

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Comme on l’a vu dans l’article précédent ( j’espère qu’ à sa lecture et devant tant de bienfaits vous vous êtes rués chez un Réflexologue!). Non? Alors commençons par bichonner ses deux merveilles de technologie humaine qui vous supporteront toute votre vie….

Comment préparer ses pieds « naturellement » à enfiler des sandales ou à les montrer sur la plage ou tout simplement à se sentir léger(e).

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1/ Pour oublier « la corne »que vous avez accumulé aux talons après un hiver emmitouflé dans bottes et chaussettes:

– Préparer une bassine d’eau bien chaude dans laquelle vous ajoutez un mélange réalisé avec:

  •  1 cuillère à café de savon de pin d’Alep
  • 1 goutte d’huile essentielle de citron.
  • 1 goutte d’ HE de géranium rosat
  • 3 gouttes d’ HE de lavande fine.

Et trempette 20mn, … Vite une petite tasse de thé marin, mais une fois ce temps écoulé, séchez bien vos pieds et entre vos orteils car ce sont nos racines mais celles-ci n’aiment pas l’humidité !

2/ Maintenant jouer de la râpe ou d’une  pierre ponce  que vous passerez en douceur sur les talons et aux endroits de frottements des chaussures, là où la peau s’est épaissie. Vous voilà plus légère et prêt(e) pour la troisième  phase…

3/ Réflexo. tout en rondeur…celle d’une balle ou celle des vagues:                                                                                                                                         Mettez une 👉🏽 balle de tennis dans un collant et, debout ou assis(e), vous ferez coulisser, en toute sérénité, la balle sous votre voûte plantaire. Vous pouvez essayer aussi une balle à picot… Qu’en pensez-vous? Si c’est un peu douloureux, c’est normal et n’oubliez pas de lire l’article sur la 👉🏽 réflexothérapie…

Vous avez la chance d’avoir une plage à portée de pied? Alors, vous pouvez marcher sur le sable ou/et dans la mer car ce sont des massages divinement agréables et parfaits pour la circulation sanguine et le drainage.

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4/ Phase apaisante : alors là, soit vous avez un extraordinaire masseur(se) à vos pieds, soit vous vous débrouillez seul(e) avec vos propres techniques manuelles que vous accompagnerez d’une synergie « bôpied » (mot à ne pas inverser!):

Dans une coupelle, mettre 5 gouttes d’huile essentielle de lavande officinale, 5 gouttes d’HE de géranium rosat et 5ml d’huile végétale de macadamia, mélanger et asseyez vous le plus confortablement possible avec un pied sur la cuisse opposée puis faites couler cette synergie dans votre paume et frotter vos deux mains pour enfin bichonner le fruit de toutes vos attentions.

En premier lieu, à l’aide de vos 2 mains, lisser  tout le pied, des orteils en remontant vers la cheville puis avec la pulpe du pouce, pratiquer des circonvolutions par pression le long de la voûte plantaire et sur le talon. Fermer votre main puis avec le poing faites comme un rouleau que vous glisserez sous la plante du pied, des orteils au talon. Puis enfermez chaque orteil entre vos deux doigts en exerçant une pression tout en étirant vers l’extérieur et enfin finisser ce délicieux moment par de fortes pressions remontantes à l’aide de vos 2 mains, des orteils à la cheville.

🤖Ces massages sont également bénéfiques pour les enfants.

Vous voilà prêt(e) à fouler le sol de notre chère terre, fraîs(che) et dispo…!

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Ben ! Non! … Comment? Vous êtes bien que dans vos baskets car de vilaines choses ont accaparé vos pieds tel le lichen sur l’arbre ! Quoi, mais qu’est ce ? On a parlé que beauté et bien être mais vos problèmes sont  mycoses,  verrues, crevasses,  gerçures, pieds fatigués, gonflés, secs ou transpiration excessive.                                                                          Vos chaussures , seuls remparts devant le jugement d’autrui, sont à prendre avec des pincettes…pincettes à mettre aussi sur le nez ( si vous voyez ce que je veux dire! ). Alors, je vous propose de visiter cet autre article sur les problèmes de pieds. 👈🏽

📌 N’oublions pas que ces huiles essentielles sont déconseillées pour les épileptiques , les femmes enceintes, allaitantes et les enfants de moins de 4 ans et qu’il faut se laver les mains après chaque manipulation.

Avez vous une question ou un commentaire? Avez vous des recettes à proposer? À bientôt. Cat.

 

Jan26

Risotto végé verdoyant

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Ce risotto verdoyant  fête le printemps pour vous donner un petit air de fraîcheur … et ouvrir votre cuisine aux jours les plus longs.image

                                   Recette pour 2 gourmands

Ingrédients:

– 200g de 👉riz (pour risotto) carnaroli, arborio ou Roma (céréales aux mille parfums).

– chutes d’un 👉fenouil (branches et feuilles)

– le vert des feuilles d’un poireau

– une pincée de persil ou de coriandre ou d’aneth

– 100g de 👉tofu fumé

– 1 verre de vin blanc

– 3/4 de litre de bouillon végétal

– 1/2 cuillère à soupe de purée d‘amandes.👈

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra👈

– 5g de levure maltée

– 50g de poudre d’amandes

– 1 cuillère à café de gingembre 👈en poudre

– 1/2 cuillère à café de miso.

SI VOUS N’AIMEZ PAS LE FENOUIL, IL EST POSSIBLE D’UTILISER DE LA COURGE AVEC DE LA PURÉE DE NOISETTE OU DE LA BETTERAVE OU DES ASPERGES OU MÊME DES PETITS POIS…

Préparation:

  •  Bien laver les légumes et les couper en petits cubes.
  • Mettre à chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
  • Dans une autre casserole assez grande, faire chauffer l’huile d’olive puis rajouter le poireau et le fenouil .
  • Rajouter tout le riz et remuer jusqu’à ce que les grains soient translucides et brillants.
  • Rajouter les légumes et laisser chauffer encore quelques minutes.
  • Déglacer au vin blanc. Mettre à feu doux.
  • Commencer à ajouter le bouillon végétal (dans lequel vous avez mis le gingembre) par louche en remuant sans cesse le riz pour bien repartir le bouillon dans toute la préparation.
  • Au bout de 20mn, goûter le riz pour tester le niveau de cuisson.
  • Rajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit selon vos goûts puis rajouter le tofu coupé en lardons.
  • À trois minutes de la fin ajouter la purée d’amandes, le miso et bien mélanger.

Servir le risotto immédiatement avec un bouquet de persil ou de coriandre ou d’aneth et un saupoudrage de parmesan végétal, fait d’un mélange de levure maltée, de la poudre d’amandes et du sel de mer.

Bon Printemps et n’oubliez pas un petit repas en partage avec son amoureux ou ses amis ou sa famille est toujours agréable et ceci quelque soit le jour!!! Cat.