Les ingrédients bio pour 4 galettes et son espuma :

– 400g de potimarron rôti avec la peau

– 2 œufs

– 100g de petits flocons d’avoine pré-cuits

– 1 cuillère à soupe de graines de lin

– 1 petit morceau de gingembre râpé

– 1 gousse d’ail rose

– 3 pincées de gomasio

– 4 cuillères à café de paillettes algues sauvages

– 4 cuillères à café de graines de tournesol

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– poivre 5 baies

Pour l’espuma:

– 1 briquette de crème de soja froide

– 1/2 cuillère à café de cumin

– 1 pincée de sel de Guérande

– Pour les galettes :

Mixer le potimarron avec les œufs, les flocons d’avoine, les gaines de lin, le gomasio, l’ail et le gingembre.

Laisser reposer 1/2h. pour permettre aux graines de lin et aux flocons d’avoine de gonfler.

Confectionnez 4 galettes et faites les bien dorer, de chaque côté, dans une poêle chaude.

– Pour l’espuma:

Dans un siphon versez la crème, le cumin en poudre et une pincée de sel. Secouez fortement puis conservez 1h au frais à l’horizontal.

À table:

Mettez 2 galettes par assiette en les décorant des algues, les graines de tournesol, d’un peu d’huile d’olive et d’un tour de moulin de 5 baies.

Dans un petit ramequin, mettez l’espuma à l’aide du siphon. Cette mousse légère accompagne la galette avec légèreté…

Voilà un plat végétarien pour commencer 2020 tout en douceur… Régalez vous !

Comment avez-vous commencé votre année ? Peut-être avez-vous pris des décisions importantes pour l’avenir ?

YogaCat naturopathe