ūüĆĪPousse…ūüĎćno gluten ;)

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Je pars√®me ¬†pour vous quelques graines germ√©es sans gluten, tel le petit Poucet , pour aller vers un mieux √™tre et plus particuli√®rement pour ma filleule de 33 ans touch√©e par la maladie de crohn et deux amies de 43 ans et 91 ans par la maladie cŇďliaque .¬†Ou peut-√™tre vous qui me lisez si ce probl√®me r√©curant vous pr√©occupe ?

Le gluten est pr√©sent dans le bl√©, le seigle, le boulgour, l’orge , l’avoine , le kamut et les √©peautres ( en moindre quantit√© ). ¬†C’est une prot√©ine qui repr√©sente ¬†80% des 12g de prot√©ines contenues dans 100g de bl√©. Elle est compos√©e de glutenines ( non toxiques pour les intol√©rants) et des prolamines ( tr√®s toxiques pour les intol√©rants ) appel√©s des gliadines pour le bl√©, des s√©calines pour le seigle, des hord√©nines pour l’orge et des avenines pour l’avoine ¬†.

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Les sympt√īmes :

Vous vous sentez ballonn√© , ¬†vous avez des diarrh√©es chroniques, un amaigrissement inqui√©tant , ou de l’ost√©oporose , une an√©mie, le teint terne…avec une fatigue ou peut-√™tre des probl√®mes articulaires…ou la d√©pression vous guette… C’est votre portrait ? Alors , r√©agissez !

imageVous pouvez retirer ¬†le gluten de votre alimentation durant quelques mois, voir 1 an 1/2 ce qui va permettre aux sympt√īmes de dispara√ģtre progressivement et ainsi les villosit√©s de la muqueuse intestinale durement touch√©es , voir atrophi√©es , se reconstruiront et l’intestin va stopper ce m√©canisme de d√©fense qui l’ alt√©re … ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† Les processus digestifs et immunitaires sont donc malmen√©s et le corps produit une prot√©ine anti-inflammatoire IL-10 ( interleukine) qui calme l’intestin et relance le syst√®me immunitaire √† l’arr√™t du gluten… Il est aussi possible de faire des analyses en laboratoire pour d√©pister cette intol√©rance mais elles sont on√©reuses…

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Mais pourquoi ce gluten fait autant de bruit ? 

Le bl√© a beaucoup chang√© ces 60 derni√®res ann√©es … L’aliment « blanc » comme la farine blanche a le vent en poupe . Cette farine est tr√®s riche en gluten ( pour une meilleur lev√©e ) ¬†au qu’elle on ajoute des adjuvants et du sel en exc√®s . D’autre part, la fermentation au levain est remplac√©e par celle alcoolique rapide de la levure qui ne permet pas la lente fermentation lactique du levain qui aide √† la pr√© digestion du gluten.

Cette maladie cŇďliaque touche 500 000 ¬†personnes en France et le d√©pistage est difficile car le gluten est partout dans les plats industriels, dans la bi√®re, les charcuteries (industrielles), le fromage persill√© , le bouillon cube, la levure chimique, les sauces telles que le tamari, le shoyu et le miso . Il est donc pr√©f√©rable de faire sa propre cuisine d’autant que des formes silencieuses sont encore plus insidieuses et se d√©veloppent √† tout √Ęge . ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†√Ä lire : ¬†Tout sans gluten de Cl√©a, √©d. La plage ( sortie le 8 octobre)

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Les graines germ√©es sont particuli√®rement int√©ressantes car tr√®s riches en oligo√©l√©ments et en vitamines comme nous l’ explique¬†Nourriglow ūüĎą mais elles contiennent du gluten . Je vous en pr√©sente¬†¬†4 , elles sont exemptes de gluten et vont vous apporter des bienfaits assur√©s sans les contre indications .

L’amarante riche en prot√©ines , en calcium , phosphore, potassium , fer, zinc, l√©cithine , vitamines E et B. Elle est tr√®s digeste et conseill√©e pour avoir une belle peau.

Le millet riche en prot√©ines, en phosphore, silice, magn√©sium , fer, cuivre, fluor, vitamine A, B1, 2, 3, 9, C et l√©cithine . Il est tr√®s digeste , dynamise et apaise l’estomac .

Le quinoa riche en prot√©ines, fer, phosphore, vitamine A, B1,2,3,5, C, J et D. Nutritive, digeste, adapt√© √† tout √Ęge ¬†et galactog√®ne ( femmes allaitantes).

Le sarrasin riche en prot√©ines, en lipides, magn√©sium, fer, phosphore , potassium, calcium, cuivre, fluor, sodium, vitamine B1, 2, PP et E. Tr√®s digeste ¬†et conseill√© pour les troubles circulatoires, r√©naux, musculaires et l’hypertension …

Je suis adepte des graines germ√©es, synonymes de vie donc de vitalit√©. Je me r√©gale les yeux en regardant la vie se d√©velopper devant moi et quand on a ces troubles, un peu de couleurs dans l’assiette est primordial ainsi la gait√© revient avec ces jolies petites pousses…:()

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Auparavant, j’achetais les graines d√©j√† germ√©es en magasins bio puis j’ai investi dans un germoir ¬†et dans¬†ces petites graines de vie . √ätre jardinier de graines germ√©es est d’une facilit√© enfantine et le mode d’emploi est d√©crit sur les paquets car il est sp√©cifique √† chaque graine.

Mon prochain article arrive de Bretagne et sent bon l’iode : ¬† Galette de sarrasin , fonds d’artichauts , tartare d’algues et graines germ√©es de millet…¬†

√Ä tr√®s bient√īt et belle journ√©e …
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  1. La maladie coeliaque et la maladie de Crohn sont affreuses, par contre en ce moment beaucoup de personnes excluent le gluten de leur alimentation sans avoir fait préalablement les tests pour savoir si elles sont réellement intolérantes au gluten. Ton article est très intéressant.

    Aimé par 1 personne

    • Merci ! ūüôā effectivement, quand on a certains sympt√īmes supprimer le gluten car les tests ne sont pas rembours√©s …:( par contre certains aliments sans gluten sont rembours√©s qd la maladie est av√©r√©

      J'aime

    • J’ai quelques sympt√īmes mais les √©tats d√©pressifs viennent plus de la ma√ģtrise du fran√ßais par mes √©l√®ves que par le gluten ūüėÄ j’essaye de consommer plus intelligemment et donc je me tourne vers le bio et j’√©vite le lait de vache pr√©f√©rant le lait v√©g√©tal mais je ne pense pas √™tre intol√©rante ! Donc d√®s que je peux j’utilise des farines de riz de ch√Ętaigne mais je reste quand m√™me fid√®le √† ma farine de bl√© ! J’aimerai bien tester un mois sans quand m√™me pour voir si cela change quelque chose !!
      Merci pour cet article ! Bises

      Aimé par 1 personne

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