Archives Mensuelles: septembre 2015

Pousses germées ? Pouce, no gluten

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imageJe parsème pour vous quelques graines germées sans gluten, tel le petit Poucet. J’offre cet article plus particulièrement à ma filleule de 33 ans touchée par la maladie de Crohn et à deux amies de 43 ans et 91 ans gênées par la maladie cœliaque . Et à vous qui me lisez si ce problème récurant vous préoccupe ?

Mais quel est ce produit qui nous colle au coeur et au corps mais surtout aux intestins ? « The glou » diraient nos amis américains !…

Faisons connaissance avec ce fameux gluten : il est présent dans le blé, le seigle, le boulgour, l’orge , l’avoine , le kamut et les épeautres ( en moindre quantité ).  C’est une protéine qui représente  80% des 12g de protéines contenues dans 100g de blé. Elle est composée de gluténine ( non toxique pour les intolérants) et de prolamine (très toxique pour les intolérants ). Cette dernière est appelée  gliadine pour le blé, sécaline pour le seigle,  hordénine pour l’orge et avenine pour l’avoine  .

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Les symptômes :

Vous vous sentez ballonné ,  vous avez des diarrhées chroniques, un amaigrissement inquiétant , ou de l’ostéoporose , une anémie, le teint terne…avec une fatigue ou peut-être des problèmes articulaires…ou la dépression vous guette… C’est votre portrait ? Alors , réagissez !

imageVous pouvez retirer  le gluten de votre alimentation durant quelques mois, voir 1 an 1/2 ce qui va permettre aux symptômes de disparaître progressivement et ainsi les villosités de la muqueuse intestinale durement touchées , voir atrophiées , se reconstruiront et l’intestin va stopper ce mécanisme de défense qui l’altère …                                               Les processus digestifs et immunitaires sont donc malmenés et le corps produit une protéine anti-inflammatoire IL10 ( interleukine 10) qui calme l’intestin et relance le système immunitaire à l’arrêt du gluten… Il est aussi possible de faire des analyses en laboratoire pour dépister cette intolérance mais elles sont onéreuses…

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Mais pourquoi ce gluten fait autant de bruit ? 

Le blé a beaucoup changé ces 60 dernières années … L’aliment « blanc » comme la farine blanche a le vent en poupe . Cette farine est très riche en gluten ( pour une meilleure levée )  auquelle  on ajoute des adjuvants et du sel en excès . D’autre part, la fermentation au levain est remplacée par celle alcoolique rapide de la levure qui ne permet pas la lente fermentation lactique du levain qui aide à la pré digestion du gluten.

Cette maladie cœliaque touche 500 000  personnes en France et le dépistage est difficile car le gluten est partout dans les plats industriels, dans la bière, les charcuteries (industrielles), le fromage persillé , le bouillon cube, la levure chimique, les sauces telles que le tamari, le shoyu et le miso (sauf celui au riz). Il est donc préférable de faire sa propre cuisine d’autant que des formes silencieuses sont encore plus insidieuses et se développent à tout âge .

À lire : Je vous offre la liste des produits autorisés et non autorisés éditée par 👉🏼l’AFDIAG,  (association francaise des intolerants au gluten )

« Tout sans gluten » de Cléa, éd. La plage

 

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Les graines germées sont particulièrement intéressantes car très riches en oligoéléments et en vitamines mais elles peuvent contenir du gluten . Je vous en présente  4 , elles sont exemptes de gluten et vont vous apporter des bienfaits assurés sans les contre indications .

L’amarante riche en protéines , en calcium , phosphore, potassium , fer, zinc, lécithine , vitamines E et B. Elle est très digeste et conseillée pour avoir une belle peau.

Le millet riche en protéines, en phosphore, silice, magnésium , fer, cuivre, fluor, vitamine A, B1, 2, 3, 9, C et lécithine . Il est très digeste , dynamise et apaise l’estomac .

Le quinoa riche en protéines, fer, phosphore, vitamine A, B1,2,3,5, C, J et D. Nutritive, digeste, adapté à tout âge  et galactogène ( femmes allaitantes).

Le sarrasin riche en protéines, en lipides, magnésium, fer, phosphore , potassium, calcium, cuivre, fluor, sodium, vitamine B1, 2, PP et E. Très digeste  et conseillé pour les troubles circulatoires, rénaux, musculaires et l’hypertension …

Je suis adepte des graines germées, synonymes de vie donc de vitalité. Je me régale les yeux en regardant la vie se développer devant moi et quand on a ces troubles, un peu de couleurs dans l’assiette est primordial ainsi la gaieté revient avec ces jolies petites pousses…

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Auparavant, j’achetais les graines déjà germées en magasins bio puis j’ai investi dans un germoir  et dans ces petites graines de vie . Être jardinier de graines germées est d’une facilité enfantine et le mode d’emploi est décrit sur les paquets car il est spécifique à chaque graine et chaque germoir. A vos pelles et vos râteaux…!

YogaCat. Naturopathe

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Quelle cuisine et quelles cantines pour un monde durable?

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Je parle souvent de transmission dans mes articles et voilà par où commencer, la cantine scolaire…:

– Elle devrait être le lien vers le fondement d’une éducation gustative, nutritionnelle et qualitative …

– Après la cuisine de maman-papa ou de mamie-papy, les enfants découvrent la cantine et c’est là que le bas blesse le plus souvent…

– Pour éviter un gâchis alimentaire et pour que les jeunes aient la possibilité de connaître de nouveaux goûts dans l’équilibre …

– Le challenge est à relever car le changement arrivera par nos têtes blondes…

Avez vous déjà pensé aux goûts alimentaires et à l’équilibre alimentaire de vos enfants, neveux, nièces … ?

Résistance Inventerre

www.gillesdaveau.com  – 21/09/2015 –
Le débat a été chaud, cet été, sur la perspective de servir des « repas végétariens de substitution » dans toutes les cantines (petit rappel ici). En réaction à la polémique autour des repas « sans porc » et en pleine crise de l’élevage français, cette proposition et les controverses qu’elle a soulevées, manquent vraiment de recul et d’une approche plus globale des questions alimentaires. Formateur auprès des équipes de cuisine des cantines élémentaires, de collèges, de lycées ou de grandes cuisines centrales, justement pour les former à la cuisine végétarienne et à la préparation de repas alternatifs, je vous propose dans un petit article de fond un regard sur cette proposition, qui apparaît vraiment comme une fausse bonne idée, précipitée et mal orientée.
C’est bien la qualité des repas servis dans les cantines (et non la question communautaire) qui est le vrai sujet, et à l’approche…

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Trois expériences de monodiète … Je raconte :

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La monodiète ? Oui ou non ! Chacun ses motifs :

Petit rappel : On peut faire une monodiète pour nettoyer son corps après une maladie ou une opération , aux changements de saisons pour sortir de sa léthargie, pour perdre du poids… Les diètes ne sont pas dangereuses pour le corps à condition de ne pas être anorexique ou enceinte. Elles peuvent se faire au cours d’une période de 3 jours mais aussi s’envisager sur un temps plus long, suivant ce que le corps réclame ! Durant cette monodiète, on peut ressentir des troubles tels que de petits maux de tête , une transpiration ou/et une urine malodorante … Tout cela est normal car le corps s’exprime en rejetant des toxines.

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Trois blogueuses nous parlent de leurs expériences :

👉Lyse de Ma beauté chimique (blog nous parlant de la chimie typiquement féminine) s’explique:

 » J’ai voulu commencer une monodiète pour être « détoxifiée » avant de commencer mon régime. J’ai mangé des… POMMES pendant 3 jours! A savoir que c’ est le temps maximum préconisé par de nombreux médecins.
Le plus dur pour moi c’était de voir mon copain manger un vrai repas à côté de moi, alors on a décidé de manger en décalé pour que je ne bave pas devant son assiette :p
Heureusement on a réussi à trouver des combines pour « varier » mes repas comme des smoothies , purée, chips, dés de pomme à la poêle ….
Bref 3 jours après j’ai quand même perdu 1.5 kg que je n’ai pas repris ! Le petit plus que je recherchais plus particulièrement c’était de diminuer mon appétit et ça a marché !
Cependant ces trois jours ont été très dur à tenir, heureusement que je ne vis qu’avec mon copain et qu’il m’a soutenu dans cette démarche, sinon je n’aurais sûrement pas tenue ( bravo à lui ). En résumé, il faut être déterminé et surtout soutenu quand on commence une monodiète.
Donc, oui je suis très satisfaite de cette monodiète que je referais certainement.

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👉Virginie de Cook travel book ( blog gourmand d’une lectrice voyageuse) nous confie:

« J’ai fait à deux reprises une monodiète de bananes une journée seulement mais ça m’a permis de me sentir en forme repartant sur de bonnes bases et j’ai tenté cela car je suis une gourmande … » ( ce que je confirme en voyant son gravity cake).

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👉Mangeuse de salade ( blog de bien-être et de défense de l’animal) nous en parle:
« J’ai réalisé , au printemps dernier,  une monodiète de 4 jours, composée de pommes bio de diverses variétés, et de thé à volonté ! J’ai vraiment ressenti des effets positifs tout de suite, je n’ai pas eu de désagréments (fatigue, mal de tête etc) donc j’ai vraiment pu apprécier ma cure. J’en suis sortie pleine d’énergie, prête à affronter la nouvelle saison et à reprendre le sport ! 🙂 « .

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Merci à ces 3 blogueuses, elles viennent d’horizons différents mais se rejoignent en ressortant de leurs cures comme étant plus fortes dans leurs corps et forcément dans leurs têtes puisque elles ont choisi et non subi … Elles sont l’exemple parfait de la volonté de l’esprit au service du corps…

Cela vous tente ou peut-être pas encore , quoiqu’il en soit , n’écoutez que votre corps et quand vous serez prêts , laissez vous tenter car cette expérience est aussi une victoire, celle de votre volonté sur le regard de l’autre ….

Un exemple de volonté : Mon fils m’a avoué n’avoir pas mangé pendant 2 jours et devant mes yeux ahuris , il m’a dit que son prof de philo lui a parlé de force de l’esprit ainsi il a voulu relever ce défi en faisant ce jeûne … Bravo à lui mais mea culpa car je n’ai rien vu venir !

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Forts de notre expérience de consommateur nous voilà prêts à transmettre autour de soi, familles, amis, relations… Alors, posez vous cette question, quelle sorte d’ alimentation je vais transmettre ?

L’alimentation est notre premier soin dès que nous sortons du ventre de notre mère aussi la transmission est importante car nous reproduisons ce que nous avons connu… Certains pensent que l’école doit donner les bonnes ficelles pour une nutrition réussie et d’autres soutiennent que c’est le rôle des parents  mais quoiqu’il en soit  à vos armes…poêles, casseroles, cuillères , ne vous laissez pas imposer une alimentation mais créer VOTRE alimentation , celle qui respecte votre corps et notre terre… Qu’en pensez-vous ?

La bibliothérapie : le soin par les livres

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Yoga journal de Septembre parle de mon article ( p.70) sur la bibliothérapie. Je vous le livre :

Qu’est ce que la bibliothérapie ?  

Mot découlant d’une contraction d’origine grecque : biblio=livre et therapeuien=soigner . Thérapie naît en 1916 dans un hôpital de l’ Alabama , des médecins décident d’aider et de soigner les troubles psychologiques des militaires de la Grande guerre. Connue davantage en Angleterre et aux USA, cette thérapie a pour support un objet doux qui va vous emmener au fil de son encre vers des mondes inexplorés de votre cerveau.

Le livre guérit , quelle bonne nouvelle ! Le saviez vous ?

Vous avez près de chez vous ou sur vos étagères le  » médicalivre » qu’il vous faut …et sans aucune contre‐indication! L’outil d’introspection qu’est le livre permet de comprendre une situation , d’appréhender un problème et de trouver une solution qui deviendra insensiblement votre propre solution. Le livre, bien choisi, a comme particularité de chasser la tristesse, de s’évader, de trouver la source d’anxiété , d’apaiser, d’atténuer le stress, de sortir de sa solitude et plus encore. Par ailleurs, les mots, au fil des pages, nous transmettent une liberté extraordinaire : la possibilité d’accéder à un questionnement . Ces pages qu’on prend et qu’on quitte quand cela dérange trop l’imaginaire.  Rien est imposé tout est suggéré…

L’enfant, également, puise des réponses dans les pages lues par les parents ou par lui‐même et il découvrira ainsi qu’il n’est pas isolé d’où l’importance de lui faire découvrir le livre qui pourtant peut paraître désuet à notre époque ! Et oui, le conte a encore toute sa place dans les chambres de vos bambins et permet, entre autres, d’éradiquer des peurs inexprimées . Avec l’aide des livres, chacun devient acteur de sa propre guérison ou de son mieux‐être .

À l’heure actuelle, des chercheurs et des thérapeutes du monde entier sont unanimes sur ces bienfaits mais les bibliothérapeutes ont des manières différentes d’approcher la pathologie; soit par la lecture de livres de  « développement personnel », soit en les incitant à lire certains livres issus d’une bibliothèque classique et ouverte à tous comme Régine Detambel . Dans tous les cas ce cher objet, que certains pensaient rétrograde, a de beaux jours devant lui..

Un livre tout droit sorti du rayonnage d’un bibliothérapeute et je vous le conseille grandement:

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C’est un roman sur le développement personnel … C’est l’histoire de Camille qui, en cherchant de l’aide après un accident de voiture, voit sa vie se transformer au fil de ses échanges avec un  » routinologue »… Bonne lecture !

Vous l’aurez compris, je me soigne à coup de mots depuis toujours… Le livre fait partie de ma personne au même titre que mon oreille, mon nez, mes yeux… en bref dans le liquide amniotique , au sein du ventre de ma mère, des lettres devaient s’y promener et à ma sortie, cela a été tout un poème … Mon père, en bon professeur de lettres , a su décrypter cette ballade…

Et vous? Quelle est votre lecture? Belle journée à vous tous . Cat.

Je grappille, elle monodiète, vous racontez…

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Historiquement, dans l’antiquité, les grecs , les arabes et les romains faisaient déjà des cures d’uva . Auparavant , près de chez moi, il existait une station uvale qui a été démoli et, petite,  cela m’interpelait  … Ma grand mère me raconta qu’une infirmière du nom de Johanna Brandt a été sauvé de son cancer suite à cette cure … J’en suis alors perplexe et étant petite il n’était pas question de me lancer dans ce type de cure mais celle ci est restée dans un petit coin de ma tête… Une fois assez âgée, je m’y attelle par gourmandise dans un premier temps puis pour ses bienfaits en second lieu…!

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  • Mon expérience: une cure de raisins réussie 
    Elle se termine au bout de 4 jours car mon corps me le réclame et il faut être à son écoute car c’est lui qui détermine la reprise d’une alimentation normale mais en ne se jetant pas sur la nourriture à bras raccourci, évidemment. Il est possible de la poursuivre plus longtemps, Madame « Vie Claire  » m’a confié l’avoir suivie durant 10 jours… Alors que Madame ma fille et son mari ne l’ont fait qu’une journée. Il faut non seulement l’adapter à son corps mais aussi à son style de vie… Mon mari m’accompagne chaque année en sachant les bienfaits qu’il en dégage … (dynamisant et régénérant du corps et de l’esprit …).
  • Comment s’est déroulée ma diète ?  J’ai mangé plusieurs sortes de raisins ( le chasselas a la peau plus fine ) à raison de ~ 2 kilos par jour en les divisant par trois repas ou toutes les 2 heures suivant mon emploi du temps et en buvant des tisanes et de l’eau à volonté…
AVANT

AVANT

– Pourquoi j’ai entamé une cure de raisins?

Tout d’abord, j’ai choisi ce fruit car c’est la saison et qu’il est riche en nutriments très intéressants que je décris 👉 ICI…  J’ai fait cette diète à titre préventif, pour faire en sorte que l’hiver et tous ses bobos inhérents n’aient pas de prise sur moi… Mais cela aurait pu être curatif …

CHAQUE CURE DOIT SE FAIRE EN PLEINE CONNAISSANCE ET L’IDÉAL EST DE PRENDRE CONSEIL AUPRÈS D’UN(E) NATUROPATHE… ( n’hésitez pas à me poser vos questions…)

Si mon organisme était sensible aux aliments acidifiants       (déminéralisant ):

J’aurai plutôt privilégié une diète d’aliments alcalins comme les légumes colorés crus ou cuits (excepté la tomate) ou celle de riz ou de fruits secs ou d’oléagineux (plus gras mais très intéressante) ou une diète de jus de fruits ou de légumes .

APRÈS

APRÈS

– Comment mon corps sait que l’arrêt est indispensable ?

Tout simplement par l’immense bien-être que je ressens suite à ces 4 jours et continuer ne servirait à rien. L’autolyse a été donc idéal et ainsi l’élimination des toxines et la régénération tissulaire se sont bien effectuées…

– Que peut-on ressentir durant ces diètes ?

Le corps peut se rebeller en provoquant divers petits maux qui montrent que les émonctoires (foie, reins, poumons, lymphe, intestins, peau) se débarrassent des intrus …comme des maux de tête et autres petits soucis…
⛔️ La cure de raisin est bio obligatoirement, sinon cela devient une cure de pesticides . Elle est déconseillée pour les diabétiques , les anorexiques et les personnes extrêmement fatiguées…

– Quels sont les aliments que je réintroduits en premier: les autres fruits (je stoppe le raisin), les légumes (crus ou cuits), les yaourts au lait de brebis ou de chèvre, des oeufs et enfin au bout de 2 jours, je retrouve mon alimentation habituelle …

Ma préparation de l'après diète :

Ma préparation de l’après diète :

✳️Je vous conseille une lecture sur tous les bienfaits de la vigne en général, 👉https://booksofdante.wordpress.com/2015/08/28/4124/

Et vous, avez vous déjà entamé une monodiète ? Racontez moi votre expérience ainsi je pourrais faire un article qui décrirait votre vécu en mettant les noms de vos blogs… À vos claviers pour un article en commun … Cat.

Cat et son mode de vie healthy

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Merci à « healthy life in the city » d’avoir diffusé mon témoignage sur l’importance de l’assiette dans la santé et la transmission par l’enfant …

DAPHNÉ blanquet coach naturopathe

Un très beau témoignage de Cat, qui de part ces écrits nous prouve d’une belle façon que l’hygiène de vie fait partie de l’éducation. Donner des bases à ses enfants, leur expliquer et les laisser faire leur propre choix concernant la direction qu’ils souhaitent prendre pour leur alimentation et leur corps. Son témoignage n’est pas dénué de sens, Cat est hygiéniste – naturopathe, mais surtout passionnée par le bien être, le corps et les bien faits de l’alimentation sur la santé. Je vous invite très sincèrement à lire ces écrits et à aller sur son blog ou vous trouverez j’en suis certaine de l’inspiration.

Bonjour , je n’ai pas vraiment choisi mon mode de nutrition car quand j’étais petite ma mère était végétarienne donc je l’ai été puis la vie a changé les choses et j’ai pu retrouver ces principes avec plaisir . Puis mes enfants sont nés et là un…

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Yoga enfants et ados… Triste inconnu !

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Activité apparemment inconnue par un médecin du sport de l’émission  » Allô docteur » … Le titre de ce sujet m’a attiré car il s’agissait de savoir quel sport ou quelle activité reprendre pour cette rentrée en évitant de se blesser …! À la question d’une téléspectatrice, tournée à peu près ainsi : » Mon enfant de 10 ans veut faire du yoga en me voyant faire, qu’en pensez vous? »… La réaction est un sourire, limite moqueur, du médecin du sport et de la kinésithérapeute ainsi que des paroles étonnantes qui se résument à cela:… « Peut-être faudrait il que cet enfant fasse une activité plus remuante! ». 😳

Vous pouvez visionner l’émission ALLO DOCTEUR  ICIimage

Je ne peux que constater que le yoga en général et celui pour enfants en particulier ont un grand chemin à parcourir!

Je désire faire découvrir cette activité et je profite de rebondir sur cette méconnaissance et surtout empêcher ce regard moqueur car si un enfant ou un adolescent est tenté par le yoga , il n’est pas correct de penser que ce n’est pas assez sportif pour son âge ! L’image du yoga n’est pas que s’asseoir en tailleur (lotus) et méditer … quoique, si les jeunes en ressentent  le besoin, pourquoi pas ?

Quels sont les bienfaits du yoga enfant ou adolescent?

Le mot yoga  signifie Union , il est né depuis 5000 ans en Inde et permet d’harmoniser le corps et l’esprit . Cette pratique est holistique et apporte : tonus, équilibre, flexibilité, respiration, force musculaire, aide à la solidité des os et à la circulation sanguine . Elle amène aussi une certaine acceptation et une estime de soi ainsi qu’un apaisement et  donc un meilleur apprentissage. Il aide aux examens ainsi que les enfants en situation de handicap … L’enfant prend conscience de son corps  dans l’espace de manière ludique , il peut aussi se débarrasser des pensées négatives et apprend également les règles du « vivre ensemble ».

Mon expérience :

J’ai enseigné en gymnastique rythmique (FFGym) et ce sport olympique a besoin de tous les bienfaits décrits ci-dessus pour aller plus loin dans le mouvement juste.

En compagnies ou en écoles de danse ( horaires aménagés) , le yoga ou le Pilates sont de plus en plus integrés en France alors que certains pays Anglo-saxons en sont largement pourvus depuis fort longtemps .

Par ailleurs, on peut également concevoir le yoga comme seule activité car celui-ci peut-être extrêmement dynamique ….

A l’heure actuelle, l’éducation nationale incorpore le yoga dans les écoles, collèges et lycées à travers des enseignants ou des intervenants scolaires. Le bénéfice constaté est immense. (👉RYE Micheline Flak)

Où se pratique le yoga enfants? Espace zen (06) , Le tigre (75), Make me yoga (75) …mais peut-être en connaissez vous d’autres ?

Connaissez vous le yoga enfants, ados … ? Si vous avez des enfants, que font ils comme sport ou comme activités physiques…? À vos claviers pour donner votre ressenti… À bientôt. Cat.